Grătarul coaste la grătar este o tradiție onorata de timp care aduce oamenii împreună la mâncăruri delicioase. În calitate de furnizor de grătar pentru grătar, am văzut direct bucuria și satisfacția care provin de la gătirea coastelor care apucă gura pe un grătar care funcționează bine. În acest blog, vă voi împărtăși un ghid pas cu pas despre cum să faceți coaste pe un grătar, împreună cu câteva sfaturi și trucuri pentru a vă asigura că coastele voastre devin perfecte de fiecare dată.
Alegerea coastelor potrivite
Primul pas în a face coaste grozave este selectarea tipului potrivit de coaste. Există trei tipuri principale de coaste de porc: coaste pentru copii, coaste și coaste în stil St. Louis.
Coastele din spatele bebelușului sunt tăiate din partea de sus a cutiei toracice, lângă coloana vertebrală. Sunt mai mici, mai fragede și mai slabe în comparație cu coastele de rezervă. Coastele de rezervă provin din burta porcului și sunt mai mari și mai cărnoase. St. Louis - coastele în stil sunt coaste de rezervă cărora li sa îndepărtat sternul, cartilajul și vârfurile coastelor, rezultând o formă mai uniformă.
Atunci când alegeți coaste, căutați-le pe cele care au o cantitate bună de marmorare (duniile albe de grăsime din carne). Marmorarea adaugă savoare și umiditate coastelor pe măsură ce se gătesc. De asemenea, asigurați-vă că coastele sunt proaspete și au o culoare roz-roșie.
Pregătirea coastelor
Odată ce ți-ai ales coastele, este timpul să le pregătești pentru grătar. Începeți prin a îndepărta membrana subțire de pe spatele coastelor. Această membrană poate împiedica condimentele să pătrundă în carne și poate face coastele dure. Pentru a îndepărta membrana, folosiți un cuțit de unt pentru a slăbi un colț al membranei, apoi apucați-l cu un prosop de hârtie și trageți-l dintr-o singură bucată.
În continuare, este timpul să asezonăm coastele. Puteți folosi un frec uscat, o marinată umedă sau o combinație a ambelor. Un frec uscat este un amestec de ierburi, condimente, sare și zahăr care este frecat pe suprafața coastelor. O rețetă de bază pentru frecare uscată ar putea include boia de ardei, pudră de usturoi, pudră de ceapă, sare, piper, zahăr brun și un strop de piper cayenne pentru un pic de căldură.
Pentru a aplica frecarea uscată, acoperiți cu generozitate ambele părți ale coastelor, asigurându-vă că o introduceți în toate colțurile și colțurile. Lăsați coastele să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute pentru a permite aromelor să se topească.
Dacă preferați o marinadă umedă, puteți folosi un amestec de sos de soia, sos Worcestershire, oțet, miere și ierburi și condimente preferate. Puneți coastele într-o pungă mare de plastic sau într-un vas de mică adâncime, turnați marinata peste ele și puneți-le la frigider pentru cel puțin 2 ore sau peste noapte pentru o aromă maximă.
Pregătirea grătarului
Înainte de a începe să gătiți coaste, trebuie să vă pregătiți grătarul. Dacă utilizați un grătar cu cărbune, începeți prin a aprinde cărbunele. Puteți folosi un pornitor pentru a aprinde cărbunele rapid și uniform. Odată ce cărbunele este aprins și acoperit cu un strat subțire de cenușă, întindeți-l uniform pe fundul grătarului.
Dacă utilizați un grătar cu gaz, preîncălziți-l la foc mediu - mic (aproximativ 225 - 250 ° F sau 107 - 121 ° C). Puteți folosi un termometru pentru grătar pentru a verifica temperatura.
Pentru grătar indirect, care este cea mai bună metodă de gătit coaste, creați un foc în două zone. Pe un grătar cu cărbune, împingeți cărbunele într-o parte a grătarului. Pe un grătar cu gaz, stinge unul sau mai multe arzătoare pentru a crea o zonă mai rece.
Gătirea coastelor
Puneți coastele asezonate pe partea rece a grătarului (zona de căldură indirectă). Închideți capacul grătarului și lăsați coastele să se gătească încet. Acest proces lent de gătire permite țesuturilor conjunctive din coaste să se descompună, făcând carnea fragedă și suculentă.
Pentru coaste pentru copii, gătiți-le aproximativ 2 - 3 ore. Coastele de rezervă și coastele în stil St. Louis durează puțin mai mult, de obicei în jur de 3 - 4 ore. Verificați periodic coastele pentru a vă asigura că nu ard și pentru a monitoriza temperatura grătarului. Puteți folosi un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura internă a coastelor. Coastele se fac atunci când temperatura internă atinge aproximativ 190 - 203 ° F (88 - 95 ° C).
În timpul procesului de gătit, puteți adăuga niște așchii sau bucăți de lemn pe grătar pentru un plus de aromă. Înmuiați așchiile de lemn în apă timp de aproximativ 30 de minute înainte de a le adăuga pe grătar. Puteți folosi diferite tipuri de lemn, cum ar fi hickory, mezquite, măr sau cireș, în funcție de preferințele dvs. de gust.
Balsare și glazurare
Cu aproximativ 30 de minute înainte ca coastele să fie gata, puteți începe să le ungeți sau să le glazurați. Ungerea implică ungerea coastelor cu un sos sau marinată în timp ce se gătesc. Un sos simplu pentru ungere poate fi făcut combinând sos de grătar, miere și puțin oțet.
Glazura este similară cu ungerea, dar glazura este de obicei mai groasă și mai dulce. Puteți folosi glazura de grătar cumpărată din magazin sau puteți să vă faceți propria combinând ketchup, zahăr brun, muștar și condimentele tale preferate.
Ungeți sosul sau glazura pe coaste, asigurându-vă că acoperiți ambele părți uniform. Închideți capacul grătarului și lăsați coastele să se mai fiarbă câteva minute pentru a permite sosul sau glazura să se caramelizeze.
Testare pentru gata
Există câteva moduri de a testa dacă coastele sunt gata. O modalitate este să folosiți o furculiță sau o scobitoare pentru a străpunge carnea între oase. Daca furculita sau scobitoarea intra usor si carnea se indeparteaza usor de os, coastele sunt gata.
O altă modalitate este de a privi culoarea și textura cărnii. Coastele trebuie să aibă o culoare maro intensă, bogată, iar carnea trebuie să fie fragedă și să cadă de pe os.
Servirea coastelor
După ce coastele sunt gata, scoateți-le de pe grătar și lăsați-le să se odihnească aproximativ 10 - 15 minute. Acest lucru permite ca sucurile să se redistribuie în toată carnea.
Servește coastele cu părțile tale preferate, cum ar fi salata de varză, fasole la cuptor sau pâine de porumb. Puteți servi, de asemenea, sos de grătar suplimentar în lateral pentru înmuiere.
Sfaturi și trucuri
- Folosește o tigaie cu apă: Plasarea unei cratițe cu apă în grătar poate ajuta la menținerea umezelii coastelor și la împiedicarea uscarii acestora.
- Înfășurați coastele: Dacă coastele încep să se usuce sau doriți să grăbiți procesul de gătire, le puteți înveli în folie de aluminiu pentru ultima oră de gătit.
- Nu gătiți prea mult coastele: În timp ce doriți ca coastele să fie fragede, gătirea excesivă poate face ca carnea să cadă prea ușor de pe os și poate avea ca rezultat o textură moale.
Foc rotund Steaua și Luna
Dacă sunteți în căutarea unui grătar nou, vă recomand cu căldură să verificațiFoc rotund Steaua și Luna. Această groapă de foc nu este doar un plus grozav în curtea dvs. pentru a găti coaste la grătar, ci și pentru a crea o atmosferă caldă și primitoare pentru întâlniri cu prietenii și familia. Oferă o distribuție excelentă a căldurii și este construit pentru a rezista, asigurându-vă că vă puteți bucura de multe grătare delicioase pentru anii următori.
Contact pentru achiziție și discuții
Dacă sunteți interesat să achiziționați un grătar de înaltă calitate pentru a face coaste uimitoare sau aveți întrebări despre produsele noastre, nu ezitați să ne contactați. Suntem întotdeauna bucuroși să vă ajutăm în găsirea grătarului perfect pentru nevoile dvs. și vă putem oferi informații detaliate despre gama noastră de produse.
Referințe
- „Grătarul! Biblia” de Steven Raichlen
- „Coste: Rețete pentru fiecare cuptor, grătar și afumător” de Cheryl Alters Jamison și Bill Jamison
